阿順師專業級胡椒蝦蒜頭蝦調味料

General information

◎料理教學◎

胡椒蝦：
《材料》
1.活泰國蝦1斤〈依個人口味調整〉
2.阿順師胡椒調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒半杯〈一般家用紙杯〉
4.蒜頭數顆〈依個人口味選用〉
5.生紅辣椒〈需更麻辣者選用〉

《作法》
1.泰國蝦剪去頭上尖刺、鬚和腳，背上劃一縱刀（可用剪刀剪，入味用）。
2.首先準備一只狗母鍋（若無狗母鍋，鐵鍋和炒菜鍋也可，狗母鍋是因為保溫效果較佳）。
3.將蝦子放進鍋內，倒入半杯料理米酒及阿順師胡椒調味料1包和蝦子攪拌數下！（鹹度和辣度可依個人口味增減調味料或蝦量）
4.將拌好泰國蝦移至爐邊，開大火讓酒精揮發出來（這時會有火燄出現，沒有關係，讓酒精揮發出來）。
5.火焰不見時，轉成小火，繼續煮到酒水乾掉即可（途中必須攪拌數下，防止鍋底燒焦，也可使用吹風機加快風乾速度）。
〈蒜頭或生紅辣椒是增加味道的，加了會比較香，依個人口味選用，若有選用請於步驟5.前加入〉

胡椒鳳螺：
《材料》
1.鳳螺1斤〈依個人口味調整〉
2.阿順師胡椒調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒半杯〈一般家用紙杯〉
4.蒜頭數顆〈依個人口味選用〉
5.生紅辣椒〈需更麻辣者選用〉

《作法》
與胡椒蝦作法相同，配料也一樣。

烤胡椒魚：
《材料》
1.吳郭魚1尾
2.阿順師胡椒調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒少許
4.辣椒醬
5.蒜頭數顆
6.薑絲少許

《作法》
1.將魚鱗去除洗淨。
2.把魚肚切開後，在魚肚內抹上辣椒醬。
3.將蒜頭和薑絲放入魚肚內。
4.將魚放在鋁箔上，滴上少許料理米酒。
5.把本調味料均勻倒在魚身上面(原則上以薄薄一層覆蓋即可，不然會太鹹，切記，勿放在魚下面，會烤焦)。
6.把鋁箔密封好，將瓦斯爐墊高二十~二十五公分高(可用快速火爐架墊高)，之後放上烤肉網。
7.開啟中小火，鋁箔上方蓋上炒菜鍋用的鍋蓋，烤二十分鐘~三十五分(一斤以上的吳郭魚建議考30分鐘以上)不用翻面，之後將魚放置於盤上即可食用。

蒜頭蝦：
《材料》
1.活泰國蝦1斤〈依個人口味調整〉
2.阿順師蒜頭調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒半杯〈一般家用紙杯〉
4.沙拉油半杯〈依個人口味調整〉
5.蒜頭10~15粒〈依個人口味增加〉

《作法》
1.泰國蝦剪去頭上尖刺、鬚和腳，背上劃一縱刀（可用剪刀剪，入味用）。
2.首先準備一只狗母鍋（若無狗母鍋，鐵鍋和炒菜鍋也可，狗母鍋是因為保溫效果較佳）。
3.將蝦子放進鍋內，倒入半杯料理米酒、阿順師蒜頭調味料1包、沙拉油半杯和蝦子攪拌數下！（鹹度和辣度可依個人口味增減調味料或蝦量）
4.將拌好泰國蝦移至爐邊，開大火讓酒精揮發出來（這時會有火燄出現，沒有關係，讓酒精揮發出來）。
5.加入蒜頭10~15粒〈依個人口味增加〉。
6.火焰不見時，轉成小火，繼續煮到乾掉即可（途中必須攪拌數下，防止鍋底燒焦，也可使用吹風機加快風乾速度）。

蒜頭鳳螺：
《材料》
1.鳳螺1斤〈依個人口味調整〉
2.阿順師蒜頭調味料1包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒半杯〈一般家用紙杯〉
4.沙拉油半杯〈依個人口味調整〉
5.蒜頭10~15粒〈依個人口味增加〉

《作法》
與蒜頭蝦作法相同，配料也一樣。

烤蒜頭魚：
《材料》
1.吳郭魚1尾
2.阿順師蒜頭調味料半包〈依個人口味調整〉
3.料理米酒少許
4.辣椒醬
5.蒜頭數顆
6.薑絲少許

《作法》
1.將魚鱗去除洗淨。
2.把魚肚切開後，在魚肚內抹上辣椒醬。
3.將蒜頭和薑絲放入魚肚內。
4.將魚放在鋁箔上，滴上少許料理米酒。
5.把本調味料均勻倒在魚身上面(原則上以薄薄一層覆蓋即可，不然會太鹹，切記，勿放在魚下面，會烤焦)。
6.把鋁箔密封好，將瓦斯爐墊高二十~二十五公分高(可用快速火爐架墊高)，之後放上烤肉網。
7.開啟中小火，鋁箔上方蓋上炒菜鍋用的鍋蓋，烤二十分鐘~三十五分(一斤以上的吳郭魚建議考30分鐘以上)不用翻面，之後將魚放置於盤上即可食用。